Day 3.更美味…

东安达卢西亚格拉纳达


游览安达卢西亚’东部地区,美味安达卢西亚
格拉萨达莱瓦(Quesos de Leyva)

Ignacio Miranda Leyva,在格拉纳达的奎索斯德莱瓦。与Muñana葡萄酒


第三天。地点格拉纳达。起司& Wine Wednesday


穿越壮观的乡村,来到手工奶酪生产商,有着悠久的历史

沿着壮丽的风景向东北行驶,驶向格拉纳达,我们在瓜迪克斯停下来参观 奎索斯·德莱瓦。我们的主人是伊格纳西奥·米兰达·莱瓦(Ignacio Miranda Leyva)和他的200头强壮的阿萨夫(Assaf)羊群,在这个美丽的奶酪农场叫做Finca ElCastañuelo。 奎索斯·德莱瓦致力于使用传统方法进行手工艺生产,每年生产约10,000公斤的奶酪。

莱瓦(Quesos de Leyva)的Assaf Sheep

阿萨夫羊在美丽的奶酪农场,在格拉纳达的奎索斯德莱瓦,芬卡埃尔卡斯塔涅伊洛

在西班牙内战之后,依格纳西奥的祖母出于必要而开始生产,但生意并没有持续。直到1990年代初,伊格纳西奥(Ignacio)的已故父亲找​​到了母亲的旧奶酪制作工具,他决定通过询问老牧羊人来进一步调查。受历史启发,他决定成为一名奶酪大师。 60岁那年,他去了西班牙北部1000英里外的一家奶酪专业学校,此后于1996年开始生产Quesos De Leyva。

格拉纳达奶酪Quesos de Leyva的绵羊

一些美味的羊’格拉斯Quesos De Leyva的奶酪

他们生产各种绵羊’包括6个月大的“ curado”奶酪,3个月大的“ semi-curado”奶酪,以及让我惊讶的是橄榄油保存的库拉多奶酪。这是我第一次尝试,但这不是最后一次。一个大罐子和几个浴缸进入了我的购物袋。将奶酪储存在油中可以保存奶酪,因此无需冷藏,它还增加了独特的风味。

格拉萨达莱瓦(Quesos de Leyva)

Finca ElCastañuelo。伊格纳西奥在他的奶酪酒窖里。动物饲料。

我的外卖;

  • 动物饲料是苜蓿,大麦和玉米–这个很好闻,所以我知道奶酪会很好吃
  • 奶酪真的很好吃,而且完全没有添加剂
  • 他们也有纯正的伊比利亚猪,但是他们不吃橡子,他们和绵羊吃的食物相同
  • 一旦成熟,这些猪将被送往韦尔瓦,并成为Jamon De Cebo(Jamon的名字来自于用饲料而非橡子喂养的猪)
  • 我们品尝了由埃米利奥(Emilio)提供的奶酪与当地葡萄酒搭配 BodegaMuñana; 3 Cepas 2012,高海拔生长的赤霞珠,坦普尼约&梅洛(不是来自格拉纳达DO,而是来自内华达山脉IGP Altiplano de Sierra)。我们都非常喜欢这款酒,以至于当晚订购了晚餐

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开车经过格拉纳达(DO Granada),在山洞里品尝高酒和午餐… yes really!

葡萄和山的照片

DO Granada,藤蔓,内华达山脉

格拉纳达山脉(DO Granada),穿越白雪皑皑的内华达山脉(Sierra Nevada),是穿越葡萄藤繁茂山谷的美丽之旅。

  

在白雪皑皑的内华达山脉的注视下,穿过阳光明媚的藤蔓谷,前往我们下一站的车程再次美丽到惊人。这让我想起了我在阿根廷门多萨葡萄酒谷的经历。我们的旅程是去参观 Al-Zagal Bodega&DO Granada的酒庄,又是高海拔葡萄酒,是美丽乡村中现代化的现代化设施。我们会见了酿酒厂总裁Pepe Olea Varon,他与一群朋友在2000年开始生产葡萄酒供个人消费。他向我们介绍了整个过程,然后品尝了最近收获的西拉(Syrah)&梅鹿lot直接从战车中出来,并配上了一些非常出色的Jamon。即使在这个阶段,这些年轻的葡萄酒都是郁郁葱葱的。

Al Zagal Bodega& Winery. DO Granada

Al Zagal Bodega&格拉纳达DO的酒庄。佩佩及其创新的葡萄酒储存系统

佩佩(Pepe)的背景是教育,但是他对美酒的热情令人难以置信,对美食的热情也是如此。我知道午餐不会令人失望。我们把酒厂和他(和几箱他的酒)一起留给了 Meson Tio Tobas 在内华达山脉和塞拉利昂德巴扎之间的格拉纳达以东的Cogollos de Guadix,我们在那里进行了一次旅行中最好的午餐之一。在这里,您实际上可以留在山洞里。但是我们不得不离开……

在格拉纳达的Meson Tio Tobas午餐

在格拉纳达Cogollos de Guadix的Meson Tio Tobas的山洞里享用令人难以置信的午餐

最好把食物描述为乡村。首先是大量的肉馅,然后是生菜,西红柿和很多切碎的干果,核桃和葡萄干的混合色拉–向安达卢兹致敬。 Habas con Jamon(蚕豆火腿),上面放着煎鸡蛋(uck鱼)–鸡蛋不是我最喜欢的东西),时令蘑菇‘niscalos’和腌制的朝鲜蓟。主要活动是在开放式烤架上煮熟的羊排,配上马铃薯饼。无花果冰淇淋结束了这场壮观的盛宴。午餐的每个阶段都配以佩佩(Pepe)带来的六种极佳葡萄酒中的一种。留意Al-Zagal葡萄酒–他们真的很棒。

Al Zagal葡萄酒,Meson Tio Tobas

在Meson Tio Tobas午餐。留意Al Zagal葡萄酒!

我的外卖;

  • 对于一个有点眩晕的小人,我真的很喜欢高海拔的葡萄酒
  • 佩佩(Pepe)使用塑料制成的口感代替传统的货架系统来储藏葡萄酒。节省空间。这是我第一次见到他们
  • 乡村的美景
  • 洞穴生活真的很可爱又舒适

最终目的地格拉纳达市,需要更多食物…

晚餐在 格拉纳达市La Cuchara de Carmela 这是一个相当大的事件,并配以令人愉悦的葡萄酒,尤其是我们所没有的Muñana’早上有时间充分享受。

在格拉纳达La Cuchara de Carmela享用晚餐

在格拉纳达La Cuchara de Carmela享用晚餐

我们吃了许多美味的东西,包括花椰菜和白巧克力的炸丸子(疯狂但美味),来自里约热内卢的鳟鱼,带土豆泥的章鱼和我们喜欢雪利酒的恋人热衷于拉博德·托罗(牛尾)。你可以带一个女孩离开赫雷斯……………..

接下来…在我的下一篇博客文章中,我们将前往哈恩(Jaen)学习有关橄榄油生产的所有知识。
 
贝雷尔Corredera 55

雪利酒播客– with 安妮·B

成为Paul Burge的嘉宾,我感到非常荣幸。
美味杂志,2020年8月

美味杂志,2020年8月

我渴望回到的地方非常高兴能被列入……
贝雷尔Corredera 55

锁定后美味的Vejer重新打开

在瓦耶吃的美味新主意。 “我在那里寻求…