图and Mozzarella Salad –从我的西班牙厨房向意大利点头
甜美，成熟的无花果和柔软的水牛芝士制成的极佳夏季沙拉，与新鲜烤制的伊比利亚松子和酥脆的沙拉叶完美平衡。 所有人都穿着优质的特级初榨橄榄油（EVOO）和喷射的赫雷斯雪利酒醋。可以单独作为美味起子用热面包来擦洗盘子上剩下的东西，也可以作为Jamon Iberico拼盘的绝妙伴奏。
季节性无花果&马苏里拉沙拉。图中加上来自阿拉贡的西班牙黑橄榄
季节性无花果
幸运的是，在西班牙，我们拥有许多事物，这些事物超出了夏日温暖的无休止的日子，例如新鲜，优质，时令食品和价格不贵的当地葡萄酒。过去十年来这里一直生活，现在不难陷入季节性的饮食节奏，现在是六月，因为夏天的天气转暖，这是布雷瓦斯的季节。早期的无花果。在安达卢西亚南部，无花果实际上有两个季节，这意味着整个夏季我们几乎都有恒定的供应，对我来说是幸运的，因为它们一直是我最喜欢的水果之一。回到伦敦，当我经营活动餐饮业务时，无花果总是摆在菜单上，我什至曾经在Sorren Malt面包上面配上楔形的Dolcelatte奶酪来上菜，美味！
布雷瓦斯（Brevas）出现在6月初，伊戈斯（Higos）出现在8月底，它们都是来自同一棵树的黑无花果，但是口味和时机有所不同。布雷瓦斯（Brevas）比Higos更大，有时是绿色皮肤，但甜度稍低一些。
在营养上，无花果富含维生素和矿物质，而且纤维含量也很高，使其成为沙拉，冰沙和早餐的健康补充。只需与希腊或天然酸奶搭配，就可以让您的一天愉快而美味。
安妮·B’s 图and Mozzarella Salad – The Recipe
这里没有给出数量，因为它实际上取决于您要喂食的数量以及是否将其用作起子或与Jamon和面包的共享拼盘。只知道这是最好新鲜食用的菜，而不是剩菜！
配料
- 新鲜的无花果
- 水牛芝士
- 松子（非中文）
- 新鲜的沙拉叶，如果可能的话，包括火箭
- 雪利醋
- 优质EVOO（特级初榨橄榄油）
- 好盐，马尔登等
- 黑胡椒
可选的
- 黑橄榄沙拉
- 温暖的新鲜面包
- 贾蒙·伊贝里科（Jamon Iberico）
雪利酒或葡萄酒搭配
对我而言，这道菜与冷藏的Manzanilla或Fino完美搭配。同样，脆的，冷藏的白葡萄酒将是美味的伴奏。
追求品质
与往常一样，尝试购买预算范围内可用的最优质的产品。在EVOO和芝士的情况下尤其如此，我不建议在食谱中使用burrata，而您想要的是高品质的水牛芝士，以无花果的柔软度为对比。至于EVOO，我目前正在使用我朋友去年收获时的美味第一按 玛丽亚的 贝赫尔的家庭橄榄树。
贾蒙笔记
如果您的预算允许，请始终选择Iberico Jamon，它充满了风味，并在您的舌头上融化了。不仅如此，Jamon Iberico中的脂肪是 对你有好处，它是一种健康的脂肪。橡子中的油酸产生良好的胆固醇，使JamónIbéricode Bellota成为健康食品，受到美食家和健康狂人们的追捧。
图&马苏里拉沙拉;搭配曼萨尼拉雪利酒冰镇玻璃杯完美搭配
方法
- 大致切成薄片的奶酪，并放在盘子上，在中间留一个小孔，放入沙拉叶
- 如果皮肤很厚，请洗净然后剥去无花果（但这是可选的）。撒在奶酪上
- 在干煎锅中烤松子，请注意，我不能告诉你我过去烧过成千上万个松子，它们旋转得非常快
- 将少量沙拉叶放在盘子中间的空隙中
- 在整道菜上撒上雪利酒醋*，然后在上面撒上EVOO，黑胡椒和一些优质盐。我更喜欢用海盐
巴巴迪洛的Jerez Sherry醋喷雾
雪利醋;
*我使用的是奇妙的'Barbadillo'品牌的雪利酒醋，它装在喷雾瓶中，这意味着您在整个沙拉上都能得到均匀，细小的雾气，而不必坐在碗底部的水坑里。如果找不到喷雾雪利酒醋，为什么不自己动手将雪利酒醋倒入彻底清洁的可回收喷雾瓶中？
Buen Provecho ！！
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