图and Mozzarella Salad –从我的大家乐棋牌厨房向意大利点头

甜美,成熟的无花果和柔软的水牛芝士制成的极佳夏季沙拉,与新鲜烤制的伊比利亚松子和酥脆的沙拉叶完美平衡。 所有人都穿着优质的特级初榨橄榄油(EVOO)和喷射的赫雷斯雪利酒醋。可以单独作为美味起子,用热面包来擦洗盘子上剩下的东西,或者作为Jamon Iberico拼盘的绝妙伴奏。

无花果和芝士沙拉

季节性无花果&马苏里拉沙拉。图中加上来自阿拉贡的大家乐棋牌黑橄榄

季节性无花果

幸运的是,在大家乐棋牌,我们拥有许多事物,这​​些事物超出了夏日温暖的无休止的日子,例如新鲜,优质,时令食品和价格不贵的当地葡萄酒。过去十年来这里一直生活,现在不难陷入季节性的饮食节奏,现在是六月,因为夏天的天气转暖,这是布雷瓦斯的季节。早期的无花果。在安达卢西亚南部,无花果实际上有两个季节,这意味着整个夏季我们几乎都有恒定的供应,对我来说是幸运的,因为它们一直是我最喜欢的水果之一。回到伦敦,当我经营活动餐饮业务时,无花果总是摆在菜单上,我什至曾经在Sorren Malt面包上面配上楔形的Dolcelatte奶酪来上菜,美味!

布雷瓦斯(Brevas)出现在6月初,伊戈斯(Higos)出现在8月底,可以都是来自同一棵树的黑无花果,但是味道和时机有所不同。布雷瓦斯(Brevas)比Higos更大,有时是绿色皮肤,但甜度稍低一些。

在营养上,无花果富含维生素和矿物质,而且纤维含量也很高,使其成为沙拉,冰沙和早餐的健康补充。只需与希腊或天然酸奶搭配,就可以让您的一天愉快而美味。

安妮·B’s 图and Mozzarella Salad – The Recipe

这里没有给出数量,因为它实际上取决于您要喂食的数量以及是否将其用作起子或与Jamon和面包的共享拼盘。只知道这是最好新鲜食用的菜,而不是剩菜!

配料

  • 新鲜的无花果
  • 水牛芝士
  • 松子(非中文)
  • 新鲜的沙拉叶,如果可能的话,包括火箭
  • 雪利醋
  • 优质EVOO(特级初榨橄榄油)
  • 好盐,马尔登等
  • 黑胡椒

可选的

  • 黑橄榄沙拉
  • 温暖的新鲜面包
  • 贾蒙·伊贝里科(Jamon Iberico)

雪利酒或葡萄酒搭配

对我而言,这道菜与冷藏的Manzanilla或Fino完美搭配。同样,脆的,冷藏的白葡萄酒将是美味的伴奏。

阅读我的雪利酒指南 Or book a 雪利酒品尝

追求品质 

与往常一样,尝试购买预算范围内可用的最优质的产品。在EVOO和芝士的情况下尤其如此,我不建议在食谱中使用burrata,而您想要的是高品质的水牛芝士,以无花果的柔软度为对比。至于EVOO,我目前正在使用我朋友去年收获时的美味第一按 玛丽亚的 贝赫尔的家庭橄榄树。

贾蒙笔记

如果您的预算允许,请始终选择Iberico Jamon,它充满了风味,并在您的舌头上融化了。不仅如此,Jamon Iberico中的脂肪是 对你有好处,它是一种健康的脂肪。橡子中的油酸产生良好的胆固醇,使JamónIbéricode Bellota成为健康食品,受到美食家和健康狂人们的追捧。

阅读有关Jamon的所有信息以及在何处购买

无花果和芝士沙拉

图&马苏里拉沙拉;搭配曼萨尼拉雪利酒冰镇玻璃杯完美搭配

方法

  • 大致切成薄片的奶酪,并放在盘子上,在中间留一个小孔,放入沙拉叶
  • 如果皮肤很厚,请洗净然后剥去无花果(但这是可选的)。撒在奶酪上
  • 在干煎锅中烤松子,请注意,我不能告诉你我过去烧过成千上万个松子,它们旋转得非常快
  • 将少量沙拉叶放在盘子中间的空隙中
  • 在整道菜上撒上雪利酒醋*,然后在上面撒上EVOO,黑胡椒和一些优质盐。我更喜欢用海盐
赫雷斯雪利酒醋

巴巴迪洛的Jerez Sherry醋喷雾

雪利醋;

*我使用的是奇妙的'Barbadillo'品牌的雪利酒醋,它装在喷雾瓶中,这意味着您在整个沙拉上都会得到均匀,细小的雾气,而不是坐在碗底的水坑。如果找不到喷雾雪利酒醋,为什么不自己动手将雪利酒醋倒入彻底清洁的可回收喷雾瓶中?

Buen Provecho !!

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和我一起去大家乐棋牌品尝真正的安达卢西亚风味和美味自制的food&葡萄酒旅行的经历。

摄影者 莎拉·韦尔 

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