镀金的Txakoli

我的雪利酒好友切尔西 Isherryweek.com 我决定向北前往多诺斯蒂亚(圣塞瓦斯蒂安), 平托克斯, Txakoli 和巨浪,拜访她的家人(切尔西是西班牙人的一半),并结识 Sansebastianfood.com 沉迷于神话般的 美食社会经验 (特别烹饪班)

清晨从马拉加出发,将我们带到了我从未去过的西班牙部分地区。美丽的郁郁葱葱多山的巴斯克地区(Basque Country)与南部的安达卢西亚(Andalucia)如此不同,以至于我都难以置信我在同一个国家。但是,我到处都发现了我的爱,热情和关怀,以确保您拥有该地区最好的美食和美酒,向我保证。

我们的好朋友凯西(来自 Biznaga.com)向我们提供了她最喜欢的Pintxo酒吧的清单,因此它可以直接进入城镇并接受教育。

得知自己即将成为美食家之后,我变得异常兴奋,并将可怜的切尔西拖入我们在阿哥斯托街(Calle Agosto)碰到的第一家酒吧。

在我们四口渴的眼睛的注视下,倒了“ dos Txakolis”。 Txakoli是年轻而略带 刺激性的 以及来自同名葡萄的果味白葡萄酒,生长在坎塔布连海岸上方的山坡上。它是该地区的葡萄酒,容易食用。幸运的是只有11.5左右– 13 %…

看着Txakoli的瀑布从一只高高举起的瓶子落下,然后降落到另一只低垂的大玻璃杯中,实在令人印象深刻。我正要发现,这就是传说中的巴斯克自治州Txakoli的服务方式–从高处倒下,充气。他们在早上喝Txakoli,大约在同一时间,您会发现我伸手去拿一杯冰镇的Fino!这是我们在那里吃饭的一切的完美搭配(紧随其后的是蜜饯橙子的甜点)。

平托克斯是西班牙小吃。圣塞巴斯蒂安的大多数pintxos都自豪地摆放在酒吧柜台上,让所有人大饱眼福。当天新鲜制作,有些需要重新加热,有些则在黑板上列出以进行新鲜烹制。一片法式面包上盛满许多品脱。许多人长期坚持。而且不能有很多不是很美味的!西班牙最好的凤尾鱼(咸凤尾鱼)可能来自坎塔布连海的海岸线,因此在菜单上往往会花很多时间。如果没有Fino或Manzanilla,我怎么能吃这些?抬起Txakoli的帷幕。

正是在这一天,吉尔达斯’走进我的生活。神话般,简单而美味的吉尔达斯。吉尔达(Gilda)是棒上的一品脱。它由橄榄,凤尾鱼(腌的凤尾鱼)和腌制的温柔的游击队员(绿辣椒)组成。有传言说,它是为了纪念丽塔·海沃斯(Rita Hayworth)而发明的,目的是在1946年的圣塞巴斯蒂安电影节上放映她的电影《吉尔达》。

但是真正令我震惊的是吉尔达斯与特克科利的完美匹配。简单而美丽。该地区的葡萄酒与该地区的食物相匹配。

在第二天与Eli和Cristina一起在神话般的美食学会体验中,我们从准备Gildas开始。在这里,我们将游击队员切成类似的碎片,而不是将它们一分为二,这是另一种很好的制作方法。只要将吉尔达(Gilda)包含三件物品,似乎就没有正确或错误的方式,它可以以任何顺序穿线,且杆上有任意数量的三件物品。

所以回到 瓦耶尔吉尔达斯(Gildas)武装着圣塞巴斯蒂安(San Sebastian)的采购,竭力做好准备,并为复兴的冰镇菲诺(Fino)服务。这个组合真的很棒–这三种成分都能带来Fino最好的品质,反之亦然。他们准备得很快。来自商店橱柜成分的即食小点心。

吉尔达的食谱:

  • 1 x罐子或罐装来自坎塔布里亚的凤尾鱼
  • 1 x罐子或罐装去核绿橄榄
  • 1x罐装的Guinduillas
  • 长鸡尾酒棒

根据需要进行排列,并与Txakoli或Fino / Manzanilla一起食用。

在撰写本文期间,我发现我最喜欢的音乐之一 Amado Mio,作者:Pink Martini  –是电影吉尔达的一首歌的翻唱。看 这里 看丽塔·海沃斯(Rita Hayworth)的动作。

我们在圣塞瓦斯蒂安最喜欢的Pintxo酒吧

甘达里亚斯(Gandarias):阿戈斯托街31号,23岁

最好的Solomillo pintxo和Joselito Jamon。神话般的莫西利亚·德·布尔戈斯(Morcilla de Burgos),在对角线上切成厚片,上面放着pimiento de piquillo的盖子。我们在城市看到的雪利酒的最佳选择。

甘巴拉(Ganbara):圣杰罗尼莫·卡莉亚(19岁)

拥有最神奇的蘑菇–尽你所能想象的一切!根据业主的迷人儿子Amaiur的推荐,我们选择了revueltos con hongos和setas。美味而神圣。

Zeruko:La Pescaderia,10岁

鳕鱼的一道非常壮观的菜是用移液管吸取了热煤。 BobLimón是他们的特色–这是一种带有扭曲感的甜点(请确保您吃了黄色的小花!)