佩斯蒂尼奥斯–加的斯狂欢节的甜蜜对待

我最喜欢住在瓦耶尔的一件事是,安达卢西亚的这个角落全年都有许多景点可供选择。加的斯居民整年都在为这座城市的狂欢节做准备–每年2月/ 3月举行,以Shrove星期二为中心。它充满了色彩,音乐和乐趣,可以说是整个西班牙最好的狂欢节。这个大气,古老的城市是一个漫长周末的绝佳去处– as 里克·斯坦 知道!这是我喜欢向烹饪探险者展示的地方 美食之旅.

音乐是加的斯狂欢节的核心, g aditanos (加的斯人)组成“ chirigotas”乐队,在整个城市表演喜剧,讽刺歌曲。合唱团在每个角落唱歌,伴有音乐家和通常大量的烟花。服装也令人眼花azz乱,在整个狂欢节的10天里,都为街道增添了色彩。

如您所料,我一直在寻找节日庆典中的美食元素,加的斯狂欢节也不会让您失望。有高高的摊位 埃里索斯-德马尔 –最美丽的海胆,来自大西洋,是新鲜食用的,还可以搭配一杯或两杯曼萨尼亚精制而成。如果你’你有一颗爱吃甜食的人’我会喜欢上的香蒜酱–用芝麻和茴香调味的脆脆的小面团,然后在蜂蜜糖浆中油炸或浸透,或撒上肉桂糖。

Pestinos de 加的斯

成千上万的人喜欢它们 加迪塔诺斯 在狂欢节期间,很容易在家中制作–星期二在Shrove为他们提供服务,以代替煎饼,并为您的房子添上安达卢西亚香料和柑橘的香气。我也喜欢让他们过复活节!

佩斯蒂尼奥斯de Cádiz Recipe

  • 325克纯面粉
  • 125毫升橄榄油
  • 100ml菲诺雪利酒
  • 1橙皮的皮(加以下蜂蜜糖浆的汁液)–剥开而不是切碎
  • 1个柠檬皮–剥开而不是切碎
  • ½茶匙肉桂粉
  • 1 汤匙芝麻
  • 1茶匙茴香籽(如果没有茴香籽,也可以用茴香籽轻压碎)
  • 1撮海盐
  • 向日葵或植物油(用于油炸)

对于蜂蜜糖浆

  • 150毫升蜂蜜
  • J½橙汁
  • 1汤匙水

对于肉桂糖

  • 100克细砂糖
  • ½茶匙肉桂粉

方法

  1. 将橄榄油,柠檬皮和橙皮放入一个小锅中,并轻轻加热约10分钟。关掉火,静置30分钟以冷却,然后在油中注入柑橘味。  
  2. 将油滤入碗中,并丢弃皮条。
  3. 将面粉,肉桂粉,盐,芝麻和茴香种子放入一个大碗中,搅拌在一起。加入紧张的橄榄油,雪利酒和​​揉面(用手或用生面团钩),直到它们揉成光滑的面团团。在制作蜂蜜糖浆和肉桂糖时放在一旁。
  4. 在一个小锅中一起加热蜂蜜,水和橙汁–您需要在温暖的时候使用,所以不要提前使用。对于肉桂糖,只需混合在一起并放在碗中即可。
  5. 将面团分成两个球。用少许面粉将工作台面除尘,然后撒成一大圈非常薄的面团–大约1英寸或3毫米。越薄越好–这将使香蒜酱汁充满泡沫,酥脆。使用玻璃或饼干切割器切出面团圈,并将两个相对的边折入中心–在重叠的角落上点一点水以确保折叠。
  6. 在深锅中加热油。一旦温度非常高(180°C),就可以一次将几只香蒜酱放入热油中,煎炸至金黄和酥脆。
  7. 煮熟后,用开槽的勺子从锅中取出,在厨房用纸上吸干。用大量肉桂糖疏通,或先将其浸入蜂蜜糖浆中,然后再放在盘子上加热。
  8. 享用一杯雪利酒雪利酒,佐以橙皮– Salud!

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