Almadraba与Annie B

Almadraba:净蓝鳍大家乐棋牌鱼,凤凰师的方式

Almadraba:净蓝鳍大家乐棋牌鱼,凤凰师的方式

上周–我看到它发生了。我看着雄伟的蓝鳍大家乐棋牌鱼,在早晨的阳光下闪闪发光,正在悬从大海,从Zahara de Los Atunes到日本的餐桌开始旅行。在一个只有10个人的小船中,我与自然的Ignacio Soto tarifa - 伊格兰自然人已被授予首次牌照,以观看游客观看蓝鳍大家乐棋牌鱼的莱特拉(捕获陷阱),如实践通过渔民使用古老的almadraba系统。
在西班牙被称为Atun Rojo(Red Tuna,Thunnus Thynnus),它是高度珍贵的 - 如果你曾经尝过了它的甜食,那么你会知道为什么。日本人无法获得足够的东西来制作寿司/生鱼片,这就是为什么捕获了大约80%的大家乐棋牌鱼被出口。在将温暖的地中海进入5月来产卵之前,蓝鳍大家乐棋牌鱼在大西洋的深处度过冬天,并建立小型玻璃管以保持温暖。这种额外的脂肪层是为什么大家乐棋牌鱼在嘴里融化的原因。

5月,5月份,在第一个满月之后,来自Vejer -Barbate,Zahara,Conil和Tarifa附近的四个城镇的渔民–在大西洋沿岸建立一个复杂的迷宫。由腓尼基商发明3000年前,Almadraba是一个巧妙的系统,位于海洋的确切一部分,大家乐棋牌鱼在前往地中海的路上传递,因为他们迁移到加热水。鱼在网的不同部位游泳,直到它们被夹在一个被船只包围的中心区域;然后将净抬起,专家渔民选择最大的标本 - 它们可重量超过500kg。

Almadraba是可持续捕鱼的一个完美典范 - 只有大家乐棋牌鱼被抓住,只有最大的大家乐棋牌鱼被抓住了;其他人回到了海洋。没有浪费,没有过度钓鱼 - 渔民确切地知道他们想要哪个标本,有一个严格的配额,它不仅仅需要更多的利益。在周五看着PeSCRORES的令人印象深刻的协调,它让我震惊了,只需用巨大的网络舀起来,它就会变得更容易,而不是取出个别标本。但这将反对这一领域的传统,以及我学会尊重的安达卢西亚的众多方面之一是传统 - 这是在这里存在的关键。

思考,在我买的白宫栖息在Vejer de la Frontera的Pueblo Blanco,我从来没有听说过Almadraba。当我最终意识到令人兴奋的兴奋时,令人兴奋地搅动了每个可能的大家乐棋牌鱼的深刻,深红色板块,自豪地展示在曼罗里的PeScaderia的大理石上,整个Almadraba活动对我来说变得有点迷恋。

直到我在20多岁时,我永远不会看到或品尝新鲜的大家乐棋牌鱼。在我长大的阿伯丁郡,大家乐棋牌鱼是约翰西的领域。它肯定是一个珍贵的产品,因为每个绿色锡都有多汁的大家乐棋牌鱼薄片,即西先生没有被拒绝!我很肯定我以为它来自加拿大 - 或者我甚至想过这条鱼在我的三明治中最终结束了吗?在大学,我曾经用煮熟的白米饭混合,罐装甜玉米,酱油和烤肉杏仁(显然是一个饺子!)我记得我在80年代末期的一家纽约的一家餐馆的新鲜大家乐棋牌鱼的第一次尝试。粉红色的灰色切片已被挤压在碎胨和灼热。我被惊人的味道吹走了。

今天我被吹走了,这些富豪鱼的执行是多么简单和完善。我既不抗议也不抵制,但是,在40岁的安达卢西亚男性被抓住的大家乐棋牌鱼被令人印象深刻的时候,这似乎很伤心,大部分大家乐棋牌鱼将被屠宰并保存在日本的旅程--60度。这艘船的勇敢者特拉巴拉群岛可能无法在凤凰二次吞噬和淹没在他们的海岸淹没的atun rojo。全球化使全世界对这种神话般的产品的关注,这是在国际上的这种需求。直到相对最近,这只是这些加剧渔村家庭的主干。
在这里的市场上没有atun rojo缺乏缺乏 - 这是如此禁止的价格:基本削减每公斤24欧元,为珍贵的Barriga(腹部)上升至每公斤38欧元。有趣的是,我最近从西西里岛回来,atun rojo在市场上销售每公斤16欧元。也许没有追捧,一旦它一直到西西里岛,那么减少了珍贵的体脂。

所以现在,巴贝特的人们留下来享用莱尔的罐头,而他们只能观察他们的窗户,因为大家乐棋牌鱼从曾经被祖先捕捞的水域抬起。

奎奴亚藜有类似的东西,来自南美洲的富含蛋白质的谷物。曾经是Andean人民的主干道,自加密的时间以来,它现在是烹饪冒险家的宠儿,并且对农场的人并住在那里不稳定。如今,他们减少到比萨饼,同时他们的土着作物前往当地超市的美食架。

一旦捕获到留言的加工厂,剩下的男性和船只在第二天重置了Almadraba陷阱 - 并且已经结束了。好像没有发生任何事情。在巨大的鱼类凶猛的凶猛泼溅后,海洋回到了它的滚动平静,Ignacio转过了我们的船,我们也赶回了港口。我感受到了一种压倒性的损失感觉 - 想知道atun rojo和almadraba的魔力是否离开了我。

然而,这种恐惧被挤压了几天后,我分享了最壮观的烤莫里洛略(从巨大的蓝色鳍大家乐棋牌鱼的头部切割)–只是烤到完美,然后雕刻。有人可能被原谅思考它是牛肉的烤内圆角。
它的壮观同样和微妙的味道可能是我最令人难以置信的美食经验之一。在同罪的海岸上吃,俯瞰阿尔马德拉巴陷阱这个Magesto的Morillo板块已被捕获。
用一瓶简单的局部胎儿布兰卡洗了–这确实是一个完美的食物和葡萄酒比赛。