Pestiños–对卡迪斯狂欢节的甜蜜款待

我最爱最受vejer的事情之一是安达卢西亚这个角落在全年里都有很多东西。卡迪兹的居民每年都在为城市的狂欢节做准备–每年2月/ 3月举行,并以周二的攻击为中心。这是一种颜色,音乐和乐趣的骚乱,可以说是西班牙所有的最佳狂欢节。这个大气,古城市是一个漫长的周末美妙的地方– as 里克斯坦 知道!这是我喜欢向烹饪探险者作为我的一部分向烹饪探险者展示 美食游览.

音乐是Cadiz Carnival的核心,与团体 g aditanos. (Cadiz人民)作为“Chirigotas”群体一起加入整个城市的漫画,讽刺歌曲。合唱团在每个角落唱歌,伴随着音乐家,通常是大量的烟花。服装也令人眼花缭乱,在狂欢节的整整10天内将颜色带到街道上。

正如你所期望的那样,我总是留意任何嘉年华的美食元素,加剧嘉年华不会让人失望。有摊位很高 erizos de Mar. –最美丽的海胆,来自大西洋新鲜,生吃,完美的玻璃或两个曼萨拉。如果你’你有一个甜蜜的牙齿’ll喜欢帕斯蒂尼奥提供–面团嘎吱嘎吱的小倍数,用芝麻和茴香调味,然后在蜂蜜糖浆中煎炸或用肉桂粉淹没。

Pestinos de Cadiz

他们享受了成千上万的享受 纳特拉诺斯 在狂欢节的过程中,在家里很容易–周二为他们服务于Shrove,作为煎饼的变化,并用安达卢西亚香料和柑橘的气味填补你的房子。我也喜欢让他们成为复活节!

Pestiñosde Cádiz Recipe

  • 325G普通面粉
  • 125ml橄榄油
  • 100毫升Fino Sherry.
  • 1橙色的热情(加上蜂蜜糖浆的果汁)–在条带上剥离而不是磨碎
  • 1个柠檬皮–在条带上剥离而不是磨碎
  • ½茶匙肉桂
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1茶匙茴香籽(你可以替代茴香种子,轻轻地压碎,如果茴香籽不可用)
  • 1个海盐捏
  • 向日葵或植物油(用于深煎炸)

对于蜂蜜糖浆

  • 150ml蜂蜜
  • J½橙色的UICE
  • 1汤匙水

对于肉桂糖

  • 100g粉糖
  • ½茶匙肉桂

方法

  1. 将橄榄油,柠檬皮,柠檬皮和橙色热情放入小的平底锅中,并非常轻微地热约10分钟。关闭热量并留下30分钟以冷却并用柑橘口味注入油。  
  2. 将油留成碗并丢弃Zest的条带。
  3. 将面粉,肉桂,盐,芝麻种子和茴香籽放入一个大碗中并搅拌混合。加入应变的橄榄油,雪利酒和​​揉捏(手工或面团钩),直到它在光滑的面团中达成。在制作蜂蜜糖浆和肉桂糖时留出书。
  4. 将蜂蜜,水和橙汁加热在一个小锅中–您需要在温暖时使用,因此不要提前太远。对于肉桂糖,只需混合在一起并放在一碗中。
  5. 将面团分成两个球。用一点面粉灰尘灰尘,滚动到一个非常薄的面团的大圆圈–大约¼英寸或3mm。你可以越来越漂亮越好–这将为Pestiños一种泡沫,清晰的完成。使用玻璃或饼干切割器切出面团的圆圈,并将两个朝向侧面折叠到中心–将一点水点放在拐角上,重叠以固定折叠。
  6. 加热油深锅中的油。曾经非常热(180℃),一次滴几种Pestiños进入热油,煎炸直到金色和酥脆。
  7. 当煮熟时,用开槽勺子从平底锅中取出,并在一些厨房纸上呈现。挖出大量的肉桂糖,或在蜂蜜糖浆中浸在堆积之前,堆放在盘子上以供暖。
  8. 享用一杯奶油雪利酒,配有橙皮扭曲 – Salud!

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